GALLETTE DI AMARANTO

INGREDIENTI:

1 tazzina da caffè di amaranto

4 tazzine da caffè di acqua

2 albumi

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

PROCEDIMENTO:

Fare bollire l'amaranto nell'acqua per mezz'ora. Sarà pronto quando avrà assorbito l'acqua di bollitura. In attesa che si raffreddi, montare gli albumi con la vaniglia a neve ben ferma.

Disponete il composto sulla leccarda del forno rivestita di carta da forno, dando con il cucchiaio la classica forma circolare delle gallette. Io, una parte del composto, l'ho messa negli stampi in silicone per plum cake. 

Attenzione:

•  L'amaratnto NON è fra gli alimenti consentiti per il grupp B, così come la vaniglia per il gruppo 0.
•  L'amaranto è uno pseudocereale, ma va comunque usato con parsimonia da chi ha problemi di tiroide.